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암염, 천일염, 정제염 등 여러 종류의 소금이 있습니다. 국내에서는 50%가 천일염이며 요즘 유행하는 히말라야 소금 등은 암염에 속합니다.
암염은 원래 바다였던 곳이 지각변동으로 인해 육지로 변하면서 오랜 시간 땅 속에서 딱딱하게 굳은 소금 덩어리입니다.
천일염은 바닷물을 햇빛과 바람 등의 자연에서 증발시켜 얻은 소금으로 해수를 그대로 말렸기 때문에 나트륨 외에 다량의 미네랄이 농축되어 있습니다.
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